Enciclopédia do Bacalhau
Bacalhau à Margarida da Praça
Região
Viana do Castelo, Norte de Portugal
4
Pessoas
45
Minutos
Origem
Restaurante Margarida da Praça, Viana do Castelo
História
O famoso restaurante vianense foi inaugurado na década de 60. A proprietária e cozinheira Margarida inventou este prato, que acabou por ficar com o nome da sua criadora.
Receita
ingredientes
Lombo de bacalhau grande
3 cebolas grandes
1 dente de alho
5dl de azeite
1,2kg de batatas
Pimenta q.b.
Confeção
Assa-se uma posta demolhada de bacalhau. Depois, num tacho de água quente, dá-se uma fervura rápida ao bacalhau. Faz-se um refogado de cebola em rodelas muito finas, alho picado e azeite. Cortam-se as batatas cozidas em rodelas e dispõem-se no fundo do prato. Basta colocar em cima a posta de bacalhau assada e cobrir com a cebolada.
Crédito Fotografia
mdemulher.abril.com.br
referências bibliográficas
Modesto, M. de L. (1990). Cozinha Tradicional Portuguesa. Lisboa: Editorial Verbo
Saramago, A. (2000). A Cozinha do Minho. Assírio&Alvim