Roupa Velha de Bacalhau
A Roupa Velha de Bacalhau é o célebre prato do dia 25 de dezembro. Após uma Consoada recheada, as sobras deste peixe, das couves e das batatas são aproveitadas para confecionar uma deleitosa receita que introduz o prato de carne.
Por ser uma receita de aproveitamento, era rotineira das famílias com menos recursos e tem o nome de “Roupa Velha” pelo aspeto e pela disposição dos alimentos em pedaços e misturados.
É típico do Minho onde continua a ser o prato principal e já não só uma entrada do almoço do dia de Natal.
As quantidades variam consoante a quantidade de aproveitamento do bacalhau da consoada.
Faz-se um estrugido de cebola às rodelas, alho picado, um pouco de banha de porco, um golpe de vinagre, cominhos e cravinho da índia.
Ligue tudo com um fio de azeite e quando as cebolas estiverem louras, junte as couves, o bacalhau e misture tudo muito bem.
Cozinha Tradicional. (n.d.). Receita de Roupa Velha de Bacalhau (Minho). Acedido a 17 de Março de 2020.
Guedes, F. (2001). As 100 maneiras de cozinhar Bacalhau e outros peixes. Lisboa: Publicações Dom Quixote, p. 64
Modesto, M. de L. (1990). Cozinha Tradicional Portuguesa. Lisboa: Editorial Verbo, p. 16